GEOGRAPHICA – BONSAI CHENIN BLANC

Naast de geweldige wijnen van The Foundry vond Chris het tijd worden voor nieuwe pracht in een fles. 100% Chenin Blanc, afkomstig van druiven uit een wijngaard die in 1957 is aangeplant op de hellingen van de Helderberg, met uitzicht op het zuidoosten. De naam Bonsai verwijst naar de kleine struikranken en kleine trossen die worden geproduceerd. Fermentatie vindt plaats in de vorm van een combinatie van oudere eiken en terracotta Amphora’s (eitjes) en doliums geïmporteerd uit Spanje. De wijn toont aroma’s van peer, perzik, citrusfruit, fynbos, stro. In de mond is hij vol en rijk, soepel en heerlijk gelaagd met een mooie strakke afdronk. Een fijn spel van delicaat fruit en fijne zuren, yes! Jong en indrukwekkend, maar nu al zo fijn om te drinken, zeker na enige tijd in een decanteerkaraf en rond de 10 graden Celcius.