David Finlayson Camino Chardonnay

PROEF NOTITIES Deze wijngaard werd geplant door David Finlayson op terrassen die hij in de steilste heuvel op het landgoed Edgebaston in Stellenbosch had uitgehouwen. Het trellissysteem is laag bij de grond en ongebruikelijk in Zuid-Afrika, omdat het zeer lage opbrengsten en kleine trossen produceert. De wijngaard wordt met de hand bewerkt en alleen verwerkt met biologische principes in het achterhoofd. BLEND INFORMATIE De David Finlayson Camino Chardonnay 2022 is gemaaktt van 100% Chardonnay EET SUGGESTIES De David Finlayson Camino Chardonnay 2022 smaakt Ideaal bij visgerechten zoals zeebaars of kreeft of licht vlees zoals kwartel of kalfsvlees . Een veganistische optie zoals gegrilde cashew, pinda en sojasaus met daarop Roerbakgroenten zou ook een fantastische optie zijn. IN DE KELDER Handgeplukt in dozen van 16 kg die vervolgens met de hand in de pers werden geladen. Hele tros persen alvorens een nacht te bezinken, waarna de wijn spontaan werd gefermenteerd in nieuwe Franse eikenhouten vaten. Malolactische gisting liet op natuurlijke wijze plaatsvinden en rijpte vervolgens koud bij 8 C gedurende 14 maanden. Gefilterd en gebotteld met het oog op rijping op middellange tot lange termijn en als wijn om bij het eten te serveren.