David Finlayson - Cape Vintage

Deze versterkte David Finlayson Cape Vintage 2021 is ideaal bij desserts, kazen en geconserveerd fruit om een maaltijd af te ronden of op zichzelf te genieten bij een warm haardvuur of tijdens een nachtsafari terwijl u luistert naar de geluiden van de Afrikaanse bush en dieren in het wild. De druiven werden samen geplet tot open bovengisters waar de primaire gisting en zes punchdowns per dag werden gedaan gedurende een periode van een week voordat pure druiven-eau-de-vie werd toegevoegd om de gisting te stoppen, waarbij precies de juiste hoeveelheid natuurlijke druivensuiker in de wijn bleef. De wijn werd 12 maanden gerijpt in vaten van 300 liter voordat hij werd gerekt en gebotteld.