SnowMountain – Vonkel Chenin Blanc – NV

Wijnbereiding: na de vroege oogst vergist het sap op lage temperatuur in RVS tanks. De tweede vergisting vindt eveneens plaats in tank (methode charmat) waarbij de mousse wordt gevormd. De mousserende wijn blijft 8 weken in aanraking met de lie alvorens botteling. Deze wijn heeft een dosage van 8,5 gram.

Producent & gebied: James McKenzie is een ervaren en getalenteerde wijnmaker en maakt diverse prachtige wijnen van verschillende percelen uit de West-Kaap.

De naam SnowMountain is afkomstig van twee hooggelegen wijngaarden die uitkijken op de berg ‘Sneeuwkop’. Naast druiven van deze hellingen maakt James ook wijnen van druiven uit de regio Wellington, Paarl en Stellenbosch. Bij de selectie van deze percelen wordt specifiek gekeken naar de juiste ligging en plaats voor een goede representatie van het druivenras.

James maakt verschillende stijlen wijn van zijn percelen. De Klein Sneeuberg collectie vertegenwoordigt de druivenrassen in hun puurste vorm en wordt alleen vergist in RVS tanks. De Snowmountain wijnen worden gedeeltelijk of volledig gerijpt op houten vaten. The Artisan Collection is een serie wijnen die zeer beperkt beschikbaar zijn en waarmee James wil laten zien wat er allemaal mogelijk is in Zuid-Afrika. Dit zijn projecten die resulteren in wijnen van uitzonderlijk niveau op het gebied van smaak, stijl, bewaarpotentie en productieproces. Deze wijnen hebben ook een persoonlijke touch met een mooi verhaal uit zijn verleden.

Wijn & Spijs: heerlijk aperitief maar ook een goede begeleider bij schaal en schelpdieren, sushi, salades, lichte visgerechten en geitenkaas.

Overige informatie: Vonkelwijn is de term voor ‘sparkling wine ’in het Zuid Afrikaans en verwijst naar elk type wijn die koolzuur bevat.