The Artisan Collection – The Banker Magnum – 2021

Wijnbereiding: The Banker wordt gemaakt van een blend van vijf druivenrassen die afkomstig zijn uit verschillende wijngebieden. De Cabernet Franc is afkomstig uit Constantia, de Cabernet Sauvaugnon, Malbec en Petit Verdot komen uit Wellington en de Merlot uit Stellenbosch. De Merlot en de Cabernets vergisten in RVS tanks, de Malbec en de Petit Verdot in oude eiken houten vaten. Deze vaten zijn worden ingeseald en verticaal gezet waarbij de bovenkant van het vat wordt losgemaakt. Voor de vergisting van start gaat vindt er eerst een koude schilweking plaats van 3 à 4 dagen. De houten vaten worden voor deze maceratie in een koele ruimte gezet. Na de vergisting blijft het sap nog enkele dagen in contact met de schillen voor nog meer extractie. Hierna wordt al het sap overgebracht naar Frans eiken houten vaten van 225liter waarvan 80% jaarlijks vernieuwd wordt. De wijn blijft vervolgens 18 maanden in deze vaten rijpen waarna de wijn klaar is voor botteling.

Producent & gebied: The Artisan Collection is een serie wijnen die zeer beperkt beschikbaar zijn waarmee de wijnmaker James Mckenzie wil laten zien wat er allemaal mogelijk is in Zuid Afrika. Projecten met als resultaat wijnen van uitzonderlijk niveau op het gebied van smaak, stijl, bewaarpotentie en productieproces.

The Banker is een wijn die James niet jaarlijks maakt, het is een bijzondere wijn die alleen in de betere wijnjaren mag worden gemaakt. De naam van de wijn verwijst naar het beroep van de vader van James: bankier. De term Fibonacci heeft hier dan ook mee te maken.

Leonardo Fibinacci was een Italiaanse wiskundige uit de 13e eeuw, een groots ontdekker van een reeks getallen die vandaag de dag op allerlei manier worden gebruikt. Fabonacci-getallen vormen een reeks die begint met 0 en 1, waarbij elk volgend getal de som is van de twee voorgaande. Beginnend als 0, 1, 1, 2, 3, 5, 8, 13, 21, 34, 55  weven deze getallen een intrigerend patroon door de wereld van wiskunde en de natuur.

Deze reeks komt niet alleen voor in de spiraalvormige schelpen van zeeslakken en de rangschikking van bladeren op stengels, maar heeft ook zijn stempel gedrukt op de financiële wereld. Handelaren en beleggers hebben ontdekt dat de Fibonacci-verhoudingen, afgeleid van deze getallenreeks, zich opmerkelijk manifesteren in prijsbewegingen op de financiële markten.

Wijn & Spijs: Gebraden / gegrild wild, rood vlees, lam, gerechten met paddenstoelen, stoofschotels en oude, pittige en blauwschimmelkazen.

Overige informatie: The Banker Fibonacci wordt gemaakt van vijf verschillende druivenrassen waarvan de gebruikte percentages allemaal afkomstig zijn uit de Fibonacci-reeks. Cabernet Franc 55%, Merlot 21%, Cabernet Sauvignon 13%, Petit Verdot 8%, Malbec 3%.