Rode wijn bij vleesgerechten: wat past het best bij rund, lam of wild?
By OnlyWines editorial team
Wijn en vlees zijn een klassieke combinatie, maar niet elke rode wijn past bij elk stuk vlees. De juiste fles kan een gerecht laten schitteren, en andersom. Van biefstuk tot lamsbout: stem kracht op kracht af.
In dit artikel
Hoe stem je de kracht van de wijn af op het vlees?
Hoe krachtiger het gerecht, hoe krachtiger de wijn. Bij een stevige biefstuk hoort een stevige wijn. Bij licht vlees kies je soepel en fruitig. Die ene regel brengt je al ver.
Krachtig vlees
Biefstuk, wild en stoofvlees bij Cabernet Sauvignon, Syrah of Malbec.
Licht vlees
Varkenshaas, gevogelte en mals lam bij Pinot Noir, Merlot of Grenache.
Per vleessoort
Welke rode wijn past bij rund, varken of lam?
Rund
Cabernet voor tannine bij vet, Syrah bij de grill, Malbec bij ribeye. Een beetje houtrijping geeft extra diepte.
Varken
Merlot, Grenache of Pinot Noir bij karbonade, varkenshaas of pulled pork. Bij zoete barbecuesaus: fruitig en weinig tannine.
Lam
Tempranillo, Syrah of een Bordeaux-blend bij lamsbout en koteletjes. Zoek kruidigheid die rozemarijn of knoflook spiegelt.
Nebbiolo
Krachtig met stevige zuren, ideaal bij hert of ree.
Rioja Reserva
Rijp, kruidig en complex bij wildstoof.
Zinfandel
Robuust en fruitig bij wild met een zoete saus.
Verandert de bereiding welke wijn je schenkt?
Ja. Gegrild vlees houdt van Syrah, Malbec of Tempranillo. Gestoofd van Cabernet of Merlot. Gebakken van Pinot Noir of Grenache. Rijke sauzen van een Bordeaux-blend of Zinfandel. Liever geen vlees? Pinot Noir of Gamay past bij paddenstoelenstoof.
Onthoud
Het getal om te onthouden
Geef een jonge, tanninerijke rode wijn even lucht. Aroma's settelen, randen verzachten en het vlees krijgt een soepelere partner in het glas.
Match kracht met kracht, en laat de bereiding de druif kiezen.
Veelgestelde vragen over rode wijn bij vlees
Welke wijn past bij biefstuk?
Een krachtige rode wijn met tannines, zoals Cabernet Sauvignon, Syrah of Malbec. Die tannines snijden door het vet en houden stand bij de geroosterde korst.
Welke wijn schenk je bij lam?
Kruidige stijlen: Tempranillo, Syrah of een Bordeaux-blend. Combineer met rozemarijn of knoflook in het gerecht en zoek diezelfde kruidigheid in het glas.
Past rode wijn bij varkensvlees?
Ja, kies dan soepeler: Merlot, Grenache of Pinot Noir. Bij zoete saus vermijd je stevige tannines, anders botst het glas met de barbecue- of honingtoon.
Keep exploring the winewise guide
Filter by taste, region or grape and discover quality wines from independent merchants — or read on and learn how to choose your next bottle.
Keep reading
Rode wijn kiezen: waar let je op bij druif, regio en jaartal?
Ontdek hoe je de juiste rode wijn kiest: van druif en regio tot jaartal, tannine en welk gerecht erbij past.
Read article
Wijn bij eten: eenvoudige regels voor een perfecte combinatie
Eenvoudige regels voor wijn-spijs: licht bij licht, krachtig bij krachtig, en wanneer je juist contrasteert.
Read article
Welke wijn past het best bij steak, ribeye of entrecote?
Praktische tips voor de perfecte match: Cabernet, Malbec of Syrah bij ribeye, entrecote en ossenhaas.
Read article