Alcoholvrije wijn: hoe wordt het gemaakt en hoe smaakt het?
Door OnlyWines redactie
Alcoholvrije wijn begint als gewone wijn. Na de gisting wordt de alcohol er voorzichtig uit gehaald, waardoor er maximaal 0,5% overblijft, of bij 0,0% vrijwel niets. De smaak is lichter dan gewone wijn. Wit en bubbels werken meestal beter dan rood.
In dit artikel
Je kiest soms liever geen alcohol: tijdens Sober October of Dry January, als je moet rijden, of als je een glas wijn wilt zonder gevolgen.
Hoe wordt alcoholvrije wijn gemaakt?
Het is geen druivensap. Eerst wordt gewone wijn gemaakt, inclusief gisting. Daarna gaat de alcohol eruit. Omdat ook body verdwijnt, wordt de wijn soms aangevuld met druivenmost.
Vacuümdestillatie
De wijn wordt onder lage druk verwarmd, zodat de alcohol bij lage temperatuur verdampt.
Spinning cone
Een draaiende kolom scheidt aroma's en alcohol. De aroma's gaan daarna terug in de wijn.
Omgekeerde osmose
Een membraan scheidt de alcohol van de rest van de wijn.
Alcoholvrij, 0,0% of alcoholarm?
0,0%
Vrijwel geen alcohol
Alcoholvrij in de volle zin.
Alcoholvrij
Maximaal 0,5%
Zeer weinig alcohol, wettelijk alcoholvrij.
Alcoholarm
Meer dan 0,5%
Gedeeltelijk ontalcoholiseerd, minder dan gewone wijn.
Sinds een Europese wijziging in 2021 mogen ontalcoholiseerde wijnen ook als wijn worden aangeduid. Controleer het etiket als je volledig zonder alcohol wilt drinken, bijvoorbeeld tijdens een zwangerschap, en vraag bij twijfel advies aan een arts of verloskundige.
Bubbels
Koolzuur geeft textuur en frisheid. Dit is vaak de beste starter.
Wit en rosé
Frisse, fruitige stijlen verliezen minder dan zware wijnen.
Rood
Lastiger, want tannine en body zijn moeilijk te behouden. Kies een licht, fruitig exemplaar.
Zo haal je het meeste uit je glas
Serveer koud, op 6 tot 8 graden.
Gebruik een goed wijnglas, zodat je de aroma's ruikt.
Zuren en fruit komen beter uit bij een maaltijd.
Het is niet identiek aan gewone wijn, maar een eigen categorie.
Een mooi glas helpt. Zie ons artikel over wijnglazen.
Sommige flessen zijn zoeter door toegevoegde most. Het is dus niet automatisch gezonder. Meer over wijn en gezondheid lees je in Is rode wijn gezond?.
Alleen als het echt alcoholvrij is
Proef zonder alcohol
We tonen hier alleen wijnen met maximaal 0,5% alcohol. Staat er niets, dan is die rubriek er nog niet.
Binnenkort ook alcoholvrij bij OnlyWines. Tot die tijd tonen we geen gewone wijn onder deze kop.
Veelgestelde vragen
Zit er echt geen alcohol in alcoholvrije wijn?
Bij 0,0% vrijwel niet. Alcoholvrij betekent maximaal 0,5%. Controleer het etiket als je helemaal geen alcohol wilt.
Hoe smaakt alcoholvrije wijn?
Lichter en minder vol dan gewone wijn, omdat alcohol body en warmte geeft. Bubbels en witte wijn smaken meestal het best, rode wijn is lastiger.
Hoe wordt alcoholvrije wijn gemaakt?
Eerst wordt gewone wijn gemaakt, daarna wordt de alcohol er met een milde techniek uit gehaald, zoals vacuümdestillatie of omgekeerde osmose.
Ga op ontdekkingsreis in de wijnwijzer
Filter op smaak, regio of druif en ontdek kwaliteitswijnen van onafhankelijke handelaren. Of lees verder in de wijnwijzer en leer hoe je de volgende fles kiest.
Lees verder
Is rode wijn gezond? Feiten, fabels en nuance
Feiten, fabels en nuance over rode wijn, resveratrol, de Franse paradox en alcohol.
Lees artikel
Wijnsoorten eenvoudig uitgelegd: rood, wit, rosé en mousserend
Basis kennis over wijnsoorten voor beginners: van droge witte wijn tot champagne en dessertwijn.
Lees artikel
Wijnglazen: waarom de vorm echt uitmaakt voor smaak en aroma
Ontdek waarom de vorm van je wijnglas cruciaal is voor de smaak en aroma's van je wijn. Van rode wijn tot champagne, elk glas heeft zijn eigen functie.
Lees artikel