€ 27,95
Bestel Fles
David Finlayson Camino Cabernet Franc 2021
Jaar
2021
Druif
Cabernet Franc
Land van herkomst
Zuid-Afrika
Regio
Stellenbosch
Bewaring
Nu drinkbaar, maar kan 8 tot 12 jaar na de oogst rijpen voor meer complexiteit.
Alcoholpercentage
14%
Inhoud
750ml
Serveertemperatuur
16-18°C
De David Finlayson Camino Cabernet Franc 2021 is een eerbetoon aan de klassieke Bordeaux-stijl, maar met de kenmerkende kracht van het Zuid-Afrikaanse terroir in Stellenbosch. Deze wijn is afkomstig van specifiek geselecteerde wijngaarden die zorgen voor een optimale rijpheid en aromatische expressie. De wijn ondergaat een houtrijping op Franse eikenhouten vaten, wat bijdraagt aan de structuur en de fijne tannines.
- Kleur: Diep robijnrood
- Smaakprofiel: Volle body met een uitstekende balans tussen fruit en zuren
- Herkomst: Jonkershoek Valley, Stellenbosch
Proefnotities
Diepte, structuur, gedurfd fruit en zachte, sappige tannines - allemaal ondersteund met een stijlvol houtregime - zorgen voor onmiskenbare kwaliteit. Gebotteld met minimale filtratie en zonder klaring om de fijne structuur van de wijn te behouden. Dit is zo non-interventionistisch als hij maar kon. De vrucht is puur en zeer expressief, en daagt het idee uit dat deze druif moet worden gebruikt om te mengen.
Verouderingspotentieel
Een wijn om te rijpen en van te genieten wanneer de tijd echt rijp is voor de beloning.
Blend informatie
David Finlayson Camino Cabernet Franc 2021 is gemaakt van 100% Cabernet Franc
In de wijngaard
Met alle hype voor herrezen oude wijnstokprojecten en natuurlijke wijnen, probeert David's "Camino Africana"-project 2 vliegen in één klap te slaan. Dit is de oudste Cab Franc-wijngaard in Stellenbosch - aangeplant in 1985. De wijngaard is in vrij slechte staat en het onderhoud en de verjonging is constant aan de gang.
In de kelder
De 5 ton Cab Franc druiven werden zorgvuldig gesorteerd en hele bessen geplet in een 5 tons vergister. Na 3 dagen koud weken en spontane gisting te hebben laten plaatsvinden, vonden er gedurende 14 dagen 3 keer per dag pompovers plaats. 10 dagen na de gisting werd de maceratie gevolgd door een zachte persing en nog eens 24 maanden rijping in 30% New en 70% Second Fill 300 liter Allier Hogshead-vaten. Gebotteld met minimale filtratie en geen klaring om de fijne structuur van de wijn te behouden.
LichtStevig
RondFris
FruitigKruidig
Geur
Aroma's van rijp rood fruit, zwarte bessen, grafiet en subtiele tonen van cederhout en viooltjes.
Gerechten
Lamsvlees
Smaken
