€ 33,50
Bestel Fles
David Finlayson GS Cabernet Sauvignon 2021
Jaar
2021
Druif
Cabernet Sauvignon
Land van herkomst
Zuid-Afrika
Regio
Stellenbosch
Bewaring
Deze wijn is nu al indrukwekkend maar heeft het potentieel om 10 tot 15 jaar te rijpen.
Alcoholpercentage
14.5%
Inhoud
750ml
Serveertemperatuur
16-18°C
De David Finlayson GS Cabernet Sauvignon 2021 is het vlaggenschip van het wijnhuis, vernoemd naar de vader van de wijnmaker, George Spies. Deze krachtige wijn is afkomstig van een specifiek perceel in Stellenbosch met een bodem van verweerd graniet. De wijn rijpt gedurende 18 tot 22 maanden in nieuwe Franse eikenhouten vaten, wat zorgt voor een diepe complexiteit en een uitstekende bewaarkracht.
- Kleur: Diep ondoorzichtig robijnrood
- Structuur: Volle body met krachtige, maar verfijnde tannines
- Herkomst: Single Vineyard, Stellenbosch
Proefnotities
De David Finlayson GS Cabernet Sauvignon 2020 vertoont Cabernet Sauvignon-cassis en zwarte bessen in de neus, evenals een frisse muntachtige, kruidachtige smaak ondersteund door mokka-vanille. Stevige, gestructureerde tannines en een lange afdronk in de mond tonen een groot verouderingspotentieel.
Verouderingspotentieel
Stevige, gestructureerde tannines en een lange afdronk in de mond wijzen op een goed verouderingspotentieel.
Blend informatie
De David Finlayson GS Cabernet Sauvignon 2020 is gemaakt van 100% Cabernet Sauvignon
In de wijngaard
20 jaar oude wijnstokken, lage opbrengst op zware klei- en grindgronden.
Over de oogst
De wijnoogst was een terugkeer naar meer gemiddelde groeitemperaturen na overvloedige regen in het winterseizoen. De wijnstokken profiteerden van de omstandigheden en leverden druiven op die een goede balans vertoonden tussen tannine- en fruitsmaken met behoud van frisse zuren. Absoluut een opmerkelijke vintage en de moeite waard om in de kelder te bewaren. Ideaal voor klassieke eetsituaties.
In de kelder
Alle druiven werden met de hand geplukt, gesorteerd, ontsteeld en gefermenteerd in kleine roestvrijstalen tanks van 3000 liter. Geënt met Cabernet Sauvignon-specifieke gisten. De remontage bestond uit twee pompbeurten per dag. Geweekt op de schil gedurende 21 dagen alvorens zacht te persen in pneumatische pers. Vrije-uitloopwijn bewaard voor de GS-botteling. Pers wijn gescheiden. Na een rijping van 18 maanden werd de wijn geklaard met Vegecol en gebotteld.
LichtStevig
RondFris
FruitigKruidig
Geur
Intense aroma's van zwarte bessen, bramen en cederhout, aangevuld met tonen van grafiet en subtiele tabak.
Gerechten
Lamsvlees
Smaken
