Serveer witte wijn en rosé gekoeld (7 tot 10 graden), bubbels koud (6 tot 8 graden), lichte rode wijn licht gekoeld (13 tot 15 graden) en stevige rode wijn op 16 tot 18 graden. Decanteer jonge, tanninerijke rode wijn om hem te openen, en oude wijn om het depot achter te laten.
In dit artikel
Dezelfde wijn kan op de verkeerde temperatuur flauw, zwaar of scherp smaken. Serveren is de goedkoopste manier om je wijn te verbeteren.
Serveertemperatuur per wijnsoort
Bubbels
6 tot 8 °C
Prosecco, cava, champagne
Zoete dessertwijn
6 tot 8 °C
Sauternes, mousserende dessertwijn
Lichte witte wijn
7 tot 10 °C
Pinot Grigio, Sauvignon Blanc
Rosé
8 tot 10 °C
Provençaalse rosé
Volle witte wijn
10 tot 12 °C
Houtgerijpte Chardonnay
Lichte rode wijn
13 tot 15 °C
Pinot Noir, Beaujolais
Middelzware rode wijn
15 tot 17 °C
Merlot, Sangiovese
Volle rode wijn
16 tot 18 °C
Cabernet Sauvignon, Syrah, Malbec
Rode wijn op kamertemperatuur komt uit de tijd van koude kastelen. In een woonkamer van 21 graden is rode wijn al snel te warm: de alcohol steekt uit en het fruit verdwijnt.
Rode wijn te warm?
Zet de fles 20 tot 30 minuten in de koelkast.
Witte wijn te koud?
Haal hem 20 minuten voor het serveren uit de koelkast.
Snel koelen
Zet de fles 15 minuten in een emmer met ijs, water en een handvol zout.
Bubbels
Koel de fles minimaal drie uur in de koelkast.
Beluchten
Laten ademen
Voor jonge, krachtige rode wijnen met veel tannine. Zuurstof maakt de smaken zachter. Schenk in een karaf of ruim glas en wacht 30 tot 60 minuten.
Decanteren
Depot achterlaten
Voor oudere wijnen, ruwweg ouder dan tien jaar, met bezinksel. Giet voorzichtig over en laat het depot in de fles. Doe dit vlak voor het serveren.
Wel
Jonge Cabernet Sauvignon, Syrah, Malbec, Bordeaux, Barolo en andere stevige rode wijn.
Soms
Rioja Reserva en Chianti Riserva.
Meestal niet
Lichte wijnen, oude Pinot Noir, witte wijn en bubbels.
Proef direct na het openen, na 30 minuten en na een uur. Gebruik een ruim glas. Meer daarover lees je in het artikel over wijnglazen.
Veelgemaakte fouten
- 1. Rode wijn te warm serveren.
- 2. Witte wijn rechtstreeks uit een ijskoude koelkast drinken.
- 3. Het glas te vol schenken. Vul hooguit voor eenderde.
- 4. Bubbels decanteren. Dat is nooit nodig.
Haal meer uit je fles
Twee om te laten ademen, twee om koel te serveren
Laat ademenHet privilege van Willem
Cabernet Cortis · Gendringen
Jonge, tanninerijke rode wijn opent met 30 tot 60 minuten lucht.
Laat ademenNebbiolo D'Alba - Dogliani il Generale
Nebbiolo · Piemonte
Een tweede stevige rode, om het verschil in tijd te proeven.
Koel serverenOerlegoed
Gendringen
Witte wijn smaakt het best op 7 tot 12 graden, niet ijskoud.
Koel serverenBonarda - Guglielmini
Croatina · Piemonte
Bubbels horen op 6 tot 8 graden, zonder karaf.
Veelgestelde vragen
Hoe koud moet witte wijn zijn?
Serveer witte wijn op 7 tot 10 graden. Een volle, houtgerijpte witte wijn smaakt het best op 10 tot 12 graden.
Moet je elke rode wijn decanteren?
Nee. Vooral jonge, tanninerijke wijnen en oude wijnen met depot profiteren ervan. Lichte rode wijn en witte wijn heb je meestal niet nodig te decanteren.
Hoe lang laat je wijn ademen?
Gemiddeld 30 tot 60 minuten voor een jonge, stevige rode wijn. Sommige zeer krachtige wijnen hebben meerdere uren nodig.
Ga op ontdekkingsreis in de wijnwijzer
Filter op smaak, regio of druif en ontdek kwaliteitswijnen van onafhankelijke handelaren. Of lees verder in de wijnwijzer en leer hoe je de volgende fles kiest.
Lees verder
Rode wijn bewaren: hoe lang en hoe bewaar je een geopende fles?
Leer hoe je rode wijn optimaal bewaart: temperatuur, liggend of staand, en hoe lang een geopende fles meegaat.
Lees artikel
Witte wijn bewaren: zo blijft je wijn langer lekker
Tips voor het bewaren van witte wijn: koelkast, geopende fles en hoe lang hij fris blijft.
Lees artikel
Wijnglazen: waarom de vorm echt uitmaakt voor smaak en aroma
Ontdek waarom de vorm van je wijnglas cruciaal is voor de smaak en aroma's van je wijn. Van rode wijn tot champagne, elk glas heeft zijn eigen functie.
Lees artikel