Alkoholfreier Wein: Wie wird er erzeugt und wie schmeckt er?
Von OnlyWines-Redaktion
Alkoholfreier Wein beginnt als gewöhnlicher Wein. Nach der Gärung wird der Alkohol behutsam entzogen, sodass höchstens 0,5 % übrig bleiben oder bei 0,0 % nahezu nichts. Der Geschmack ist leichter als bei gewöhnlichem Wein. Weiß und Schaumwein funktionieren meist besser als Rot.
In diesem Artikel
Manchmal möchten Sie lieber keinen Alkohol: während Sober October oder Dry January, wenn Sie fahren müssen oder wenn Sie ein Glas Wein ohne Folgen möchten.
Wie wird alkoholfreier Wein erzeugt?
Es ist kein Traubensaft. Zuerst wird gewöhnlicher Wein erzeugt, einschließlich Gärung. Danach wird der Alkohol entzogen. Weil auch Körper verloren geht, wird der Wein manchmal mit Traubenmost ergänzt.
Vakuumdestillation
Der Wein wird unter niedrigem Druck erwärmt, sodass der Alkohol bei niedriger Temperatur verdampft.
Spinning Cone
Eine rotierende Kolonne trennt Aromen und Alkohol. Die Aromen gehen danach zurück in den Wein.
Umkehrosmose
Eine Membran trennt den Alkohol vom Rest des Weins.
Alkoholfrei, 0,0 % oder alkoholarm?
0,0 %
Nahezu kein Alkohol
Alkoholfrei im vollen Sinn.
Alkoholfrei
Höchstens 0,5 %
Sehr wenig Alkohol, gesetzlich alkoholfrei.
Alkoholarm
Mehr als 0,5 %
Teilweise entalkoholisiert, weniger als gewöhnlicher Wein.
Seit einer europäischen Änderung im Jahr 2021 dürfen entalkoholisierte Weine auch als Wein bezeichnet werden. Prüfen Sie das Etikett, wenn Sie ganz ohne Alkohol trinken möchten, zum Beispiel in der Schwangerschaft, und holen Sie im Zweifel ärztlichen oder hebammenkundlichen Rat ein.
Schaumwein
Kohlensäure gibt Textur und Frische. Das ist oft der beste Einstieg.
Weiß und Rosé
Frische, fruchtige Stile verlieren weniger als schwere Weine.
Rot
Schwieriger, denn Tannin und Körper sind schwer zu erhalten. Wählen Sie ein leichtes, fruchtiges Exemplar.
So holen Sie das Beste aus Ihrem Glas
Servieren Sie kalt, bei 6 bis 8 Grad.
Verwenden Sie ein gutes Weinglas, damit Sie die Aromen riechen.
Säure und Frucht kommen bei einer Mahlzeit besser zur Geltung.
Er ist nicht identisch mit gewöhnlichem Wein, sondern eine eigene Kategorie.
Ein schönes Glas hilft. Siehe unseren Artikel über Weingläser.
Manche Flaschen sind süßer durch zugesetzten Most. Er ist also nicht automatisch gesünder. Mehr über Wein und Gesundheit lesen Sie in Ist Rotwein gesund?.
Nur wenn er wirklich alkoholfrei ist
Ohne Alkohol verkosten
Wir zeigen hier nur Weine mit höchstens 0,5 % Alkohol. Steht hier nichts, gibt es diese Rubrik noch nicht.
Bald auch alkoholfrei bei OnlyWines. Bis dahin zeigen wir unter dieser Überschrift keinen gewöhnlichen Wein.
Häufig gestellte Fragen
Ist in alkoholfreiem Wein wirklich kein Alkohol?
Bei 0,0 % nahezu nicht. Alkoholfrei bedeutet höchstens 0,5 %. Prüfen Sie das Etikett, wenn Sie gar keinen Alkohol möchten.
Wie schmeckt alkoholfreier Wein?
Leichter und weniger voll als gewöhnlicher Wein, weil Alkohol Körper und Wärme gibt. Schaumwein und Weißwein schmecken meist am besten, Rotwein ist schwieriger.
Wie wird alkoholfreier Wein erzeugt?
Zuerst wird gewöhnlicher Wein erzeugt, danach wird der Alkohol mit einer schonenden Technik entzogen, wie Vakuumdestillation oder Umkehrosmose.
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