Servieren Sie Weißwein und Rosé gekühlt (7 bis 10 Grad), Schaumwein kalt (6 bis 8 Grad), leichten Rotwein leicht gekühlt (13 bis 15 Grad) und kräftigen Rotwein bei 16 bis 18 Grad. Dekantieren Sie jungen, tanninreichen Rotwein, um ihn zu öffnen, und alten Wein, um das Depot zurückzulassen.
In diesem Artikel
Derselbe Wein kann bei der falschen Temperatur fad, schwer oder scharf schmecken. Das Servieren ist der günstigste Weg, Ihren Wein zu verbessern.
Serviertemperatur je Weinart
Schaumwein
6 bis 8 °C
Prosecco, Cava, Champagne
Süßer Dessertwein
6 bis 8 °C
Sauternes, schäumender Dessertwein
Leichter Weißwein
7 bis 10 °C
Pinot Grigio, Sauvignon Blanc
Rosé
8 bis 10 °C
Rosé aus der Provence
Voller Weißwein
10 bis 12 °C
Im Holz ausgebauter Chardonnay
Leichter Rotwein
13 bis 15 °C
Pinot Noir, Beaujolais
Mittelschwerer Rotwein
15 bis 17 °C
Merlot, Sangiovese
Voller Rotwein
16 bis 18 °C
Cabernet Sauvignon, Syrah, Malbec
Rotwein bei Zimmertemperatur stammt aus der Zeit kalter Schlösser. In einem Wohnzimmer von 21 Grad ist Rotwein schnell zu warm: Der Alkohol tritt hervor und die Frucht verschwindet.
Rotwein zu warm?
Stellen Sie die Flasche 20 bis 30 Minuten in den Kühlschrank.
Weißwein zu kalt?
Nehmen Sie ihn 20 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank.
Schnell kühlen
Stellen Sie die Flasche 15 Minuten in einen Eimer mit Eis, Wasser und einer Handvoll Salz.
Schaumwein
Kühlen Sie die Flasche mindestens drei Stunden im Kühlschrank.
Belüften
Atmen lassen
Für junge, kräftige Rotweine mit viel Tannin. Sauerstoff macht die Aromen weicher. Schenken Sie in eine Karaffe oder ein großes Glas und warten Sie 30 bis 60 Minuten.
Dekantieren
Depot zurücklassen
Für ältere Weine, grob älter als zehn Jahre, mit Bodensatz. Gießen Sie vorsichtig um und lassen Sie das Depot in der Flasche. Tun Sie das kurz vor dem Servieren.
Ja
Junger Cabernet Sauvignon, Syrah, Malbec, Bordeaux, Barolo und anderer kräftiger Rotwein.
Manchmal
Rioja Reserva und Chianti Riserva.
Meist nicht
Leichte Weine, alter Pinot Noir, Weißwein und Schaumwein.
Kosten Sie direkt nach dem Öffnen, nach 30 Minuten und nach einer Stunde. Verwenden Sie ein großes Glas. Mehr dazu lesen Sie in den Artikel über Weingläser.
Häufige Fehler
- 1. Rotwein zu warm servieren.
- 2. Weißwein direkt aus einem eiskalten Kühlschrank trinken.
- 3. Das Glas zu voll einschenken. Füllen Sie höchstens zu einem Drittel.
- 4. Schaumwein dekantieren. Das ist nie nötig.
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Junger, tanninreicher Rotwein öffnet sich mit 30 bis 60 Minuten Luft.
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Ein zweiter kräftiger Roter, um den Unterschied in der Zeit zu schmecken.
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Weißwein schmeckt am besten bei 7 bis 12 Grad, nicht eiskalt.
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Schaumwein gehört auf 6 bis 8 Grad, ohne Karaffe.
Häufig gestellte Fragen
Wie kalt muss Weißwein sein?
Servieren Sie Weißwein bei 7 bis 10 Grad. Ein voller, im Holz ausgebauter Weißwein schmeckt am besten bei 10 bis 12 Grad.
Muss man jeden Rotwein dekantieren?
Nein. Vor allem junge, tanninreiche Weine und alte Weine mit Depot profitieren davon. Leichten Rotwein und Weißwein müssen Sie meist nicht dekantieren.
Wie lange lässt man Wein atmen?
Im Schnitt 30 bis 60 Minuten bei einem jungen, kräftigen Rotwein. Manche sehr kräftigen Weine brauchen mehrere Stunden.
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