Vin sans alcool : comment est-il élaboré et quel goût a-t-il ?

Par Rédaction OnlyWines

Le vin sans alcool commence comme un vin ordinaire. Après la fermentation, l'alcool en est retiré avec précaution, de sorte qu'il en reste au maximum 0,5 %, ou presque rien pour un 0,0 %. Le goût est plus léger que celui d'un vin ordinaire. Le blanc et les bulles fonctionnent en général mieux que le rouge.

Dans cet article

Comment il est élaboré 0,0 % ou 0,5 % Quel goût il a Comment en tirer plus

On préfère parfois ne pas boire d'alcool : pendant le Sober October ou le Dry January, quand on doit conduire, ou quand on veut un verre de vin sans conséquences.

Comment le vin sans alcool est-il élaboré ?

Ce n'est pas du jus de raisin. On élabore d'abord un vin ordinaire, fermentation comprise. Ensuite, l'alcool en est retiré. Comme le corps disparaît aussi, le vin est parfois complété avec du moût de raisin.

Distillation sous vide

Le vin est chauffé sous basse pression, de sorte que l'alcool s'évapore à basse température.

Spinning cone

Une colonne tournante sépare les arômes et l'alcool. Les arômes sont ensuite réintroduits dans le vin.

Osmose inverse

Une membrane sépare l'alcool du reste du vin.

Sans alcool, 0,0 % ou faible en alcool ?

0,0 %

Presque pas d'alcool

Sans alcool au sens plein.

Sans alcool

Maximum 0,5 %

Très peu d'alcool, légalement sans alcool.

Faible en alcool

Plus de 0,5 %

Partiellement désalcoolisé, moins qu'un vin ordinaire.

Depuis une modification européenne en 2021, les vins désalcoolisés peuvent aussi être désignés comme du vin. Vérifiez l'étiquette si vous voulez boire totalement sans alcool, par exemple pendant une grossesse, et en cas de doute demandez conseil à un médecin ou à une sage-femme.

Bulles

Le gaz carbonique donne de la texture et de la fraîcheur. C'est souvent le meilleur point de départ.

Blanc et rosé

Les styles frais et fruités perdent moins que les vins lourds.

Rouge

Plus difficile, car les tanins et le corps sont difficiles à conserver. Choisissez un exemplaire léger et fruité.

Comment tirer le meilleur de votre verre

Servez froid, entre 6 et 8 degrés.

Utilisez un bon verre à vin, pour sentir les arômes.

L'acidité et le fruit s'expriment mieux avec un repas.

Ce n'est pas identique à un vin ordinaire, mais une catégorie à part.

Un beau verre aide. Voir notre article sur les verres à vin.

Certaines bouteilles sont plus douces à cause du moût ajouté. Ce n'est donc pas automatiquement plus sain. Vous en lirez plus sur le vin et la santé dans Le vin rouge est-il sain ?.

Seulement s'il est vraiment sans alcool

Déguster sans alcool

Nous ne montrons ici que des vins à 0,5 % d'alcool au maximum. S'il n'y a rien, cette rubrique n'existe pas encore.

Bientôt aussi sans alcool chez OnlyWines. D'ici là, nous n'affichons pas de vin ordinaire sous ce titre.

Questions fréquentes

N'y a-t-il vraiment pas d'alcool dans le vin sans alcool ?

À 0,0 %, presque pas. Sans alcool signifie au maximum 0,5 %. Vérifiez l'étiquette si vous ne voulez aucun alcool.

Quel goût a le vin sans alcool ?

Plus léger et moins ample qu'un vin ordinaire, parce que l'alcool donne du corps et de la chaleur. Les bulles et le vin blanc ont en général le meilleur goût, le vin rouge est plus difficile.

Comment le vin sans alcool est-il élaboré ?

On élabore d'abord un vin ordinaire, puis l'alcool en est retiré par une technique douce, comme la distillation sous vide ou l'osmose inverse.

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