Vin avec le poulet et la volaille : choisissez selon la préparation, pas selon la viande

Par Rédaction OnlyWines

Avec le poulet, ce sont la préparation et la sauce qui déterminent le vin, pas la viande elle-même. Le poulet rôti ou grillé s'accorde à un Chardonnay souple ou à un Pinot Noir léger. Le poulet en sauce crème s'accorde à un blanc crémeux. La dinde et le canard demandent un peu plus de corps.

Dans cet article

Selon la préparation Dinde, canard et oie Acidité et gras Le dîner de Noël

Le poulet est si doux qu'il supporte presque tout. Regardez donc ce qui se trouve à côté de la viande dans l'assiette.

Selon la préparation

Poulet rôti au jus

Blanc : Chardonnay avec un léger élevage en fût.

Rouge : Pinot Noir ou Beaujolais.

Grillé au citron ou aux herbes

Blanc : Sauvignon Blanc ou Vermentino.

Le rouge n'est pas nécessaire. Tout au plus un Gamay léger.

Sauce crème ou champignons

Blanc : Chardonnay ou Viognier.

Rouge : Pinot Noir.

Sauce tomate

Blanc : Verdicchio.

Rouge : Chianti ou Barbera.

Curry de poulet

Blanc : Riesling ou Gewürztraminer.

Rouge : Gamay frais.

Poulet frit

Bulles : champagne ou cava.

Ou un rosé.

Dinde

Plus sec et plus neutre que le poulet, souvent avec de la cranberry ou de la châtaigne. Le Pinot Noir est le classique, un Chardonnay avec du corps fonctionne aussi.

Canard

Plus de gras et un goût marqué. Un Pinot Noir riche en acidité coupe le gras. Avec l'orange ou la cerise, un vin fruité convient encore mieux.

Oie

Riche et gras. Un Riesling Spätlese avec un peu de sucre résiduel, ou un Pinot Noir, apporte la fraîcheur nécessaire.

Faisan et perdrix

Le gibier à plumes demande un vin rouge de caractère : Pinot Noir de Bourgogne, Rioja ou Nebbiolo.

Voir aussi le vin rouge avec la viande. Gardez plutôt un Cabernet Sauvignon pour le bœuf, car la volaille a peu de protéines pour adoucir les tanins.

Le gras de la viande a besoin de l'acidité du vin. C'est pourquoi le Pinot Noir et le Riesling sont si appréciés avec la volaille.

Fêtes

Deux bouteilles à table

Un blanc ample ou des bulles en apéritif, et un Pinot Noir avec le plat principal. Plus d'idées dans le vin pour les fêtes.

Avec le poulet, la dinde ou le canard

Quatre bouteilles pour la volaille

Chardonnay

San Colombano Bianco DOC - Guglielmini

Chardonnay, Pinot Noir · Piemonte

Souple avec le poulet rôti et la sauce crème.

12,50 €Voir le vin

Pinot Noir

David Finlayson Pinot Noir 2023

Pinot noir · Stellenbosch

Le classique avec la dinde, le canard et les champignons.

15,95 €Voir le vin

Rouge du Rhône

Kammuca Rosso - Romano

Merlot, Syrah · Sicilië

La Syrah ou le Grenache apporte des épices avec le canard et le gibier.

8,50 €Voir le vin

Bulle

Bonarda - Guglielmini

Croatina · Piemonte

Le champagne ou le cava coupe le poulet frit.

9,95 €Voir le vin

Questions fréquentes

Quel vin convient le mieux au poulet ?

Cela dépend de la préparation. Avec le poulet rôti, un Chardonnay souple ou un Pinot Noir convient, avec le poulet en sauce crème un blanc crémeux, avec le poulet grillé un Sauvignon Blanc frais.

Peut-on boire du vin rouge avec le poulet ?

Oui. Choisissez un rouge léger, peu tannique, comme le Pinot Noir ou un Beaujolais. Un rouge lourd couvre la viande douce.

Quel vin convient à la dinde ?

Le Pinot Noir est le classique. Un Chardonnay avec un peu de corps convient aussi bien, surtout avec une sauce fruitée ou crémeuse.

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