Chêne Bleu Viognier 2023

2023

Chêne Bleu Viognier 2023 is een gastronomische witte wijn die de typische kenmerken van de Viognier-druif naar een hoger niveau tilt. De druiven zijn afkomstig van de hooggelegen wijngaarden van het domein, wat zorgt voor een zeldzame frisheid en elegantie die vaak ontbreekt bij wijnen van deze druif uit warmere streken.


De wijn ondergaat een gedeeltelijke gisting en rijping in Frans eikenhout, wat zorgt voor een romige textuur en een complexe structuur zonder het fruit te overheersen.


In de neus herkent men direct de klassieke aroma's van abrikoos en witte bloemen, aangevuld met een minerale ondertoon die eigen is aan het terroir van de Dentelles de Montmirail.


De smaak is rijk en volmondig, met een perfecte balans tussen de weelderigheid van het fruit en een verfrissende zuurgraad.


De jaargang 2023 is bijzonder aromatisch en precies. Dankzij de volle body en het complexe smaakprofiel is dit een uitstekende wijn voor bij rijkere gerechten, zoals gerechten met romige sauzen, schaaldieren of de verfijnde oosterse keuken.


Proefnotities


Uiterlijk


Goudkleurig, helder en helder, met glinsteringen van groen.


Neus


Robuust met tonen van peer op siroop. Hints van verse abrikoos, zoete amandel en brioche.


Mond


Zacht en fris. Tonen van perziken en verbena.


Afdronk


Lang en knapperig.


Toepassingen


Perfect voor aperitieven. Past uitstekend bij gevogelte, gebakken foie gras, witte vis met crème of blauwe kaas. Serveer licht gekoeld op 14 °C.


Specificaties


Variëteiten: Viognier (100%) Alcohol: 13% pH: 3,3 Totale zuurgraad: 3,8 g/l (als zwavelzuur), 5,9 g/l (als wijnsteen) Restsuiker: 2,7 g/l Gerijpt op vaten: 7 maanden in demi-muids