David Finlayson Cape Vintage 2021

2021

De David Finlayson Cape Vintage 2021 is een krachtige, versterkte rode wijn in de stijl van een klassieke Port. Gemaakt van zorgvuldig geselecteerde Pinot Noir druiven uit de Stellenbosch regio, biedt deze wijn een intense concentratie en een fluweelzachte textuur. Na de vroege versterking met wijnalcohol ondergaat de wijn een rijping op oude eikenhouten vaten, wat zorgt voor een complexe structuur zonder de fruitige puurheid te verliezen.


Stijl: Rijk, zoet en versterkt met een uitstekende balans tussen alcohol en suikers.


Vinificatie: Traditionele methoden met rijping op kleine eiken vaten.


Kleur: Diep robijnrood met purperen reflecties.


Een perfecte afsluiting van een diner, die uitstekend combineert met blauwaderkazen of pure chocoladedesserts.


Deze versterkte David Finlayson Cape Vintage 2021 is ideaal bij desserts, kazen en geconserveerd fruit om een maaltijd af te ronden of op zichzelf te genieten bij een warm haardvuur of tijdens een nachtsafari terwijl u luistert naar de geluiden van de Afrikaanse bush en dieren in het wild. De druiven werden samen geplet tot open bovengisters waar de primaire gisting en zes punchdowns per dag werden gedaan gedurende een periode van een week voordat pure druiven-eau-de-vie werd toegevoegd om de gisting te stoppen, waarbij precies de juiste hoeveelheid natuurlijke druivensuiker in de wijn bleef. De wijn werd 12 maanden gerijpt in vaten van 300 liter voordat hij werd gerekt en gebotteld.