David Finlayson Sauvignon Blanc 2024

2024

De David Finlayson Sauvignon Blanc 2024 is een verfrissende en karaktervolle witte wijn uit de prestigieuze regio Stellenbosch. Deze jaargang bestaat uit een blend van 90% Sauvignon Blanc en 10% Semillon, wat zorgt voor een complexer mondgevoel en een zachtere structuur dan de gemiddelde moderne Sauvignon Blanc. De wijn doet qua stijl denken aan de klassieke wijnen uit de Franse Loire-vallei.


Vinificatie: De druiven worden vroeg in de ochtend met de hand geplukt en koud vergist op roestvrijstalen tanks.


Textuur: Een rijping van twee maanden op de droesem (sur lie) met regelmatig roeren geeft de wijn een romig middenpalet.


Karakter: Een levendige balans tussen frisse zuren en rijp fruit met een minerale afdronk.


De wijn biedt een expressieve neus van groene appel en tropisch fruit, gevolgd door een droge maar volle smaakervaring.


Proefnotities


De aroma's van groene appel, luchtig en tropisch fruit in de neus vloeien over in de mond, waar frisse, zuivere zuren worden ontmoet door een romig middengehemelte. Een zachtere en rondere versie van de Sauvignon Blanc dan de meeste moderne exemplaren met meer dan een knipoog naar de Franse stijl van de Loire.


Blendinformatie


90% Sauvignon Blanc, 10% Semillon


Voedingssuggesties


Ideaal bij visgerechten en pittige zomerse salades.


In de wijngaard


Bodemtype


Leem tot rode grindbodems


Aspect van wijngaarden


N-Z Ha


Geplant


10


Plantafstand


1,2x2,4m


Trellissysteem


Heggen


Irrigatie


Druppel


Hoogte


20-300m


Temperatuur


7-33C


Regenval


600-700mm


Over de oogst


Oogstdata


februari 2024


Gemiddelde productie


6t/ha


Alle druiven zijn met de hand geplukt.


In de kelder


Alle druiven werden op verschillende manieren geperst voor de david finlayson sauvignon blanc 2024 , waaronder ontstelen-pletten en hele trossen en vervolgens in batches vergist in roestvrijstalen tanks van 5000 liter. Koude gisting met een verscheidenheid aan verschillende gisten werd gevolgd door een rijping van 2 maanden op de droesem. Door de droesem regelmatig te roeren kon er een romige textuur in de wijn ontstaan. Beboet met veganistische producten en gefilterd met crossflow voordat ze onder schroefdop worden gebotteld om kwaliteit te garanderen