Wein zu scharfem und asiatischem Essen: so gelingt die beste Kombination
Von OnlyWines-Redaktion
Wählen Sie zu scharfem Essen einen Wein mit wenig Alkohol (11 bis 12,5 %), etwas Frucht und am besten einem Hauch Restzucker. Ein halbtrockener Riesling, Gewürztraminer, Chenin Blanc oder ein gekühlter Schaumwein funktioniert fast immer. Lassen Sie kräftigen, tanninreichen Rotwein und Weine mit viel Alkohol stehen.
In diesem Artikel
Bei asiatischem Essen schwanken viele zwischen Bier, Tee oder Wein. Wein kann sehr gut passen, wenn Sie den richtigen wählen.
Schärfe kommt von Capsaicin. Alkohol verstärkt dieses brennende Gefühl, und Tannin macht es schärfer. Ein kräftiger Cabernet zu Sambal fühlt sich deshalb an wie Feuer im Mund. Restzucker und Frucht wirken wie ein Löschmittel. Schaumwein und Säure geben Ihrem Mund einen frischen Neustart.
Wenig Alkohol
Je niedriger der Gehalt, desto weniger brennend. Bleiben Sie vorzugsweise unter 12,5 %.
Ein wenig süß
Restzucker zähmt die Schärfe. Wählen Sie halbtrocken oder off-dry.
Wenig Tannin und Holz
Lassen Sie schwere, im Holz ausgebaute Weine aus.
Je Küche
Sushi und Sashimi
Albariño, Grüner Veltliner, Chablis, brut Schaumwein
Säure und ein salziger Ton passen zu rohem Fisch.
Thai-Curry
Halbtrockener Riesling, Gewürztraminer
Frucht und Süße zähmen Schärfe und Kokos.
Indisches Curry
Riesling Kabinett, Viognier, gekühlter Beaujolais
Fruchtig, geschmeidig und wenig Tannin.
Chinesisch süßsauer
Pinot Gris, Rosé
Frucht passt zu süßsauren Saucen.
Koreanisches Barbecue
Gamay, Pinot Noir, Rosé
Leichter Rotwein verträgt Süße und Fett.
Indonesisch
Grenache, Gamay oder Gewürztraminer
Fruchtig und weich, ohne schweres Tannin, zu Rendang und Saté.
Nasi, Bami und Sauce
Fruchtiger Weißwein oder Rosé
Hält es leicht neben einer würzigen Sauce.
Riesling verbindet Säure, duftige Frucht und oft ein wenig Restzucker, bei relativ wenig Alkohol. Mehr über diese Rebsorte lesen Sie bei weiße Rebsorten.
Ist der Wein trockener als das Essen, schmeckt er karg. Wählen Sie einen Wein, der mindestens so süß ist wie das Gericht.
Was lassen Sie besser stehen?
Schweren Rotwein wie Cabernet Sauvignon oder Barolo, Wein über 14 % Alkohol und Wein mit viel Eichenholz.
Haben Sie vegetarische asiatische Gerichte auf dem Tisch? Schauen Sie dann auch bei Wein zu vegetarischen Gerichten.
Passt zu Scharfem
Wein für Ihren nächsten Curry- oder Sushi-Abend
Gewürztraminer oder Pinot GrisGewürztraminer - Domaine Edmond Rentz
Gewürztraminer · Alsace
Duftig und weich, eine Sommelier-Wahl zu Erdnusssauce.
SchaumweinBonarda - Guglielmini
Croatina · Piemonte
Kohlensäure setzt Ihren Mund zwischen scharfen Bissen zurück.
Häufig gestellte Fragen
Welcher Wein passt zu scharfem Essen?
Wählen Sie einen Wein mit wenig Alkohol und etwas Frucht oder Restzucker, wie einen halbtrockenen Riesling, Gewürztraminer oder einen gekühlten Schaumwein. Meiden Sie tanninreichen Rotwein.
Kann man Rotwein zu scharfem Essen trinken?
Ja, aber wählen Sie einen leichten, fruchtigen Rotwein mit wenig Tannin, wie Gamay oder Pinot Noir, und servieren Sie ihn leicht gekühlt.
Welcher Wein passt zu Sushi?
Ein frischer, trockener Weißwein wie Albariño, Grüner Veltliner oder Chablis, oder ein trockener Schaumwein. Die Säure passt zu rohem Fisch und Sojasauce.
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