Weiße Rebsorten erklärt: von Riesling bis Chenin Blanc

Riesling

Geschmack: Limette, grüner Apfel, Pfirsich

Stil: Frisch, duftig, trocken bis süß

Passt zu: Scharfes Essen, Fisch, Weichkäse

Pinot Grigio

Geschmack: Birne, Zitrus, Mandel

Stil: Leicht und trocken

Passt zu: Aperitif, Salat, leichte Pasta

Grüner Veltliner

Geschmack: Weißer Pfeffer, Erbsenschote, Zitrus

Stil: Frisch und würzig

Passt zu: Gemüse, Spargel, Schnitzel

Chenin Blanc

Geschmack: Apfel, Quitte, Honig

Stil: Vielseitig, trocken bis süß

Passt zu: Huhn, Fisch in Sahnesauce, Hartkäse

Viognier

Geschmack: Aprikose, Pfirsich, Blüte

Stil: Voll und weich

Passt zu: Huhn, Curry, kräftiger Fisch

Albariño

Geschmack: Zitrus, salzig, reifer Apfel

Stil: Frisch und salzig

Passt zu: Schalen- und Krustentiere, Sushi

Riesling: Duft und Spannung

Riesling wächst vor allem in kühlen Regionen wie der deutschen Mosel, dem Elsass und Österreich. Die hohe Säure gibt Spannung und eine lange Haltbarkeit. Steht trocken auf dem Etikett, ist der Wein trocken. Kabinett oder Spätlese hat meist etwas Restzucker. Älterer Riesling kann nach Petrol riechen. Für Kenner ist das ein Zeichen der Reife.

Pinot Grigio: leicht und unkompliziert

Der italienische Pinot Grigio aus Venetien und Friaul ist leicht, trocken und neutral. Damit ist er eine sichere Wahl in Gesellschaft. Im Elsass heißt dieselbe Traube Pinot Gris, und man macht daraus einen reicheren Wein mit reifer Frucht und manchmal einem Hauch Rauch.

Grüner Veltliner: der österreichische Spezialist

Diese Rebsorte ergibt frische Weine mit einem würzigen Abgang, oft mit weißem Pfeffer. Sie passen zu Spargel und Artischocke und auch zu einem knusprigen Schnitzel.

Chenin Blanc: das Chamäleon

An der Loire (Vouvray, Savennières) und in Südafrika wird Chenin Blanc in allen Stilen erzeugt. Die Traube hat viel Säure und duftet nach Apfel, Quitte und Honig. Ein trockener Chenin ist ein ausgezeichneter Begleiter zu Huhn und Fisch in Sahnesauce.