Le rosé est élaboré à partir de raisins noirs, dont les peaux ne restent que peu de temps au contact du jus. C'est ainsi que le vin prend sa couleur rose. La plupart des rosés sont secs et frais, avec des notes de fraise, de framboise et d'agrumes. Servez-le entre 8 et 10 degrés.
Dans cet article
Le rosé a l'image d'une boisson d'été sucrée, mais ce n'est pas juste. Certains rosés sont légers et élégants, d'autres amples et épicés, et le rosé s'accorde à table toute l'année.
Comment le rosé prend-il sa couleur ?
Le rosé n'est pas un mélange de vin rouge et de vin blanc. La couleur est dans la peau du raisin noir.
Pressurage direct
Les raisins sont pressés tout de suite. Le jus se colore peu et le vin devient pâle et délicat.
Macération
Les peaux restent quelques heures dans le jus. Un contact plus long donne une couleur plus foncée et un goût plus ample.
Saignée
Pendant l'élaboration du vin rouge, une partie du jus est soutirée. Cela donne souvent un rosé plus puissant.
Pâle et sec
Style Provence
Rose saumon doux, fin et frais, aux agrumes et aux fruits rouges. Le plus souvent de Grenache, Cinsault et Syrah.
Fruité
Accessible
Rose vif, aux fruits rouges mûrs et à la finale souple. Un choix facile pour un groupe.
Puissant
Presque un rouge léger
Plus foncé, par exemple un Tavel ou un rosado espagnol de Garnacha. Le rosé doux, comme le White Zinfandel, est l'exception.
En Provence, le rosé est l'objectif principal, pas un sous-produit. Les raisins sont vendangés tôt et pressés brièvement, d'où la couleur pâle et le goût élégant et sec. Le champagne rosé est une particularité : là, le rouge et le blanc peuvent être assemblés.
Que mange-t-on avec le rosé ?
Salade au chèvre ou légumes grillés.
Fruits de mer, gambas et poisson grillé.
Charcuterie et tapas.
Pizza et pâtes à la sauce tomate.
Plats épicés, si le rosé est fruité et froid.
Avec une sauce tomate, le vin avec les pâtes aide aussi.
Les règles de base de le vin à table valent ici aussi : léger avec léger, puissant avec puissant.
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Le rosé en automne et en hiver
Un rosé puissant s'accorde au poulet rôti et aux champignons. Un rosé à bulles est un très bon apéritif pendant les fêtes. Servez entre 8 et 10 degrés : trop froid, il devient fade, trop chaud, il devient lourd.
Choisissez votre style
Quatre rosés de l'offre
Servez le rosé entre 8 et 10 degrés. Trop froid, le fruit s'efface.
FruitéWals Rosé
Regent · Gendringen
Fruits rouges mûrs et une finale souple.
RoséRosé Bubbels
Regent · Gendringen
Un autre style à goûter à côté des autres.
Questions fréquentes
Le rosé est-il doux ou sec ?
La plupart des rosés sont secs. Le rosé doux existe, mais c'est l'exception. Le degré de douceur figure parfois sur l'étiquette.
Comment le rosé est-il élaboré ?
Le rosé est élaboré à partir de raisins noirs. Les peaux restent peu de temps au contact du jus, ce qui donne la couleur rose. Ce n'est pas un mélange de vin rouge et de vin blanc.
À quelle température servir le rosé ?
Servez le rosé entre 8 et 10 degrés. Trop froid, le vin devient fade, trop chaud, il devient lourd.
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