Wijn bij pasta: rood, wit of rosé? Dit zijn de beste combinaties
Par Rédaction OnlyWines
Pasta en wijn: een klassieke combinatie waar je zelden de plank mee misslaat, mits je naar de saus kijkt. Een romige alfredo vraagt om iets heel anders dan een pittige arrabbiata. Niet de pasta zelf is leidend, maar wat eroverheen gaat.
In dit artikel
Waarom bepaalt de saus welke wijn je schenkt?
Spaghetti, penne of tagliatelle maken minder verschil dan tomatensaus, room of pesto. Kijk naar zuur, vet en kruiden. Daarop kies je rood, wit of rosé.
Tomatensaus
Zuur en kruidig vraagt om frisse rode wijn zonder te veel tannine: Chianti, Barbera of Montepulciano d'Abruzzo. Past bij bolognese, arrabbiata en lasagne.
Roomsaus
Romig en vettig vraagt om witte wijn met body: licht houtgerijpte Chardonnay, Viognier of Pinot Blanc. Past bij alfredo, zalmroomsaus en carbonara.
Pesto
Basilicum, knoflook en olie vragen om aromatisch wit of lichte rosé: Sauvignon Blanc, Vermentino of Provençaalse rosé.
De saus is belangrijker dan de pasta zelf.
Per ingrediënt
Welke wijn past bij vlees, vis of groente in je pasta?
Is de saus eenmaal gekozen, kijk dan naar het hoofdingrediënt. Stoof en worst mogen tannine; vis blijft fris; groente volgt de dominante smaak op het bord.
Vlees of stoof
Nero d'Avola, Primitivo of Syrah bij ragù, pappardelle met wild of pittige worst.
Vis en zeevruchten
Pinot Grigio, Albariño of Soave bij spaghetti vongole, linguine met garnalen of pasta met tonijn.
Vegetarisch
Gegrilde groenten bij rosé of licht rood; spinazie bij fris wit; paddenstoelen bij aardse Pinot Noir.
Probeer dit thuis
Hoe kies je in drie stappen wijn bij pasta?
- 1. Bepaal of de saus zuur, romig of kruidig is.
- 2. Match de intensiteit: licht bij licht, stevig bij zwaar.
- 3. Twijfel je? Kies een wijn uit dezelfde Italiaanse streek.
De les
Kijk naar de saus.
Met tomatensaus, roomsaus of pesto als kompas maak je ook zonder sommelierdiploma een mooie match. Intensiteit, zuur en herkomst doen de rest.
Veelgestelde vragen over wijn bij pasta
Past rode wijn altijd bij pasta?
Nee. Rood werkt vooral bij tomatensaus en vleesragù. Roomsaus en vispasta vragen meestal om wit, pesto om aromatisch wit of rosé. Laat de saus beslissen, niet de kleur van de pasta.
Welke wijn past bij spaghetti bolognese?
Een frisse Italiaanse rode wijn zoals Chianti of Barbera. De zuren van de tomaat vragen om evenveel frisheid in het glas, zonder zware tannines die het gerecht droog trekken.
Wat schenk je bij carbonara of alfredo?
Witte wijn met body, bijvoorbeeld Chardonnay of Pinot Blanc. Die heeft genoeg frisheid om het vet te breken en genoeg volume om niet weg te vallen bij room, ei of kaas.
Poursuivez l'exploration du guide des vins
Filtrez par goût, région ou cépage et découvrez des vins de qualité de négociants indépendants — ou continuez à lire pour choisir votre prochaine bouteille.
À lire ensuite
Witte wijn bij vis: welke fles past bij zalm, kabeljauw of schaal?
Wat past het best bij vis? Van frisse Sauvignon bij schelpdieren tot romige Chardonnay bij zalm.
Lire l'article
Rode wijn kiezen: waar let je op bij druif, regio en jaartal?
Ontdek hoe je de juiste rode wijn kiest: van druif en regio tot jaartal, tannine en welk gerecht erbij past.
Lire l'article
Welke wijn past bij vegetarische gerechten?
Perfecte wijncombinaties zonder vlees: van paddenstoelen en curry tot gegrilde groenten.
Lire l'article