Bij een biefstuk denk je aan rood, bij vis aan wit. Maar wat als je geen vlees of vis eet? Vegetarische gerechten zijn veelzijdig, en dat vraagt om even veelzijdige wijnkeuzes.
In dit artikel
Kijk je naar vleesvervanging of naar de smaak op het bord?
De belangrijkste regel: kijk niet naar wat er níet in zit, maar naar wat er wél in zit. Romig, kruidig, gegrild of licht: die as bepaalt de fles, niet het ontbreken van vlees.
Romig, vol en vet
Paddenstoelrisotto of kaassaus vragen om volle witte of zachte rode wijn, zoals Chardonnay of Pinot Noir.
Fris, licht of kruidig
Salade, groentesoep of couscous houden van frisse witte wijn of rosé. Vermijd hier houtgerijpte logge flessen.
De korte versie
Umami mag complex rood.
Gegrilde groenten, aubergine, paddenstoelen of sojasaus vragen om Pinot Noir, Gamay of Chianti. Zware tannines en jonge Bordeaux laten staan.
Welke wijn past bij risotto, curry of gegrilde groenten?
Room, kaas of boter in lasagne, quiche of risotto vragen om Chardonnay, Viognier, licht gekoelde Pinot Noir of zelfs oranje wijn. Pittige curry's en tajines willen restzoet en weinig tannine: Riesling, Gewürztraminer of Chenin Blanc.
Drie sporen
Wat vermijd je bij kruidige of lichte groentegerechten?
Pittig en kruidig
Kies Riesling, Gewürztraminer, Chenin Blanc of fruitige rosé. Vermijd droge, strakke wijnen en zware tannines.
Licht en groen
Sauvignon Blanc, Verdejo, Provençaalse rosé of mousserend bij geitenkaas, courgette, venkel of tomaat.
Is wijn vegan?
Niet automatisch. Bij het klaren worden soms eiwit of vislijm gebruikt. Kijk op het etiket of vraag ernaar.
Uit het notitieboek
Het gaat niet om wat er níet in zit, maar om wat er wél in zit: smaak, structuur en karakter.
Vegetarisch koken is geen beperking, het is een uitnodiging om creatief te combineren.
Veelgestelde vragen over wijn bij vegetarisch eten
Welke wijn past bij paddenstoelen?
Aardse, soepele rode wijn zoals Pinot Noir, Gamay of Chianti. Paddenstoelen en geroosterde groenten hebben umami en intensiteit; zware tannines overstemmen dat. Natuurlijke rode wijnen met lichte tannines werken ook goed.
Welke wijn schenk je bij een vegetarische curry?
Wijn met een beetje restzoet en weinig tannine: off-dry Riesling, Gewürztraminer of Chenin Blanc. Fruitige rosé of lichte Grenache kan ook. Droge, strakke of tanninerijke wijnen botsen met komijn, gember en chili.
Is vegetarische wijn hetzelfde als vegan wijn?
Nee. Vegetarisch gaat over het gerecht; vegan over hoe de wijn is geklaard. Niet alle wijn is vegan, omdat er soms dierlijke klaringsmiddelen worden gebruikt. Steeds meer flessen zijn vegan-gecertificeerd: check het etiket.
Poursuivez l'exploration du guide des vins
Filtrez par goût, région ou cépage et découvrez des vins de qualité de négociants indépendants — ou continuez à lire pour choisir votre prochaine bouteille.
À lire ensuite
Wijn bij pasta: rood, wit of rosé? Dit zijn de beste combinaties
Rood, wit of rosé bij tomatensaus, roomsaus of pesto? De beste Italiaanse combinaties.
Lire l'article
Wat is vegetarische wijn en waarom is niet alle wijn vegetarisch?
Wat is vegetarische of vegan wijn, welke klaringsmiddelen zijn dierlijk, en hoe herken je het op het etiket?
Lire l'article
Wat is natuurlijke wijn en waarom drinken steeds meer mensen het?
Wat is natuurlijke wijn, hoe verschilt het van bio, en hoe kies je een fles die bij je past?
Lire l'article