Witte wijn is voor velen de eerste kennismaking: fris, toegankelijk en veelzijdig. Toch zit er een wereld tussen een strakke Sauvignon en een romige, houtgerijpte Chardonnay.
In dit artikel
Hoe wordt witte wijn gemaakt?
Witte wijn hoeft niet van groene druiven te komen. Wat telt, is dat het sap niet lang met de schillen in contact blijft — daar zit de kleur. Daarom bestaat er ook witte wijn van blauwe druiven, zoals Blanc de Noirs in Champagne.
De stappen in het kort
Druiven persen: alleen het sap gaat verder.
Vergisting zonder schillen, zodat de wijn licht van kleur blijft.
Rijping in roestvrij staal voor frisheid, of in eikenhout voor romigheid.
Bottelen, klaar om te koelen en te schenken.
Welke witte druiven moet je kennen?
Elke druif trekt de wijn een andere kant op. Jouw voorkeur hangt af van smaak én van het moment waarop je schenkt.
Sauvignon Blanc
Fris en strak, met citrus, gras en groene tonen.
Chardonnay
Een breed palet: van strak en mineraal tot romig en houtgerijpt.
Riesling
Hoge zuren, van kurkdroog tot lichtzoet, met een heldere fruitlijn.
Pinot Grigio / Pinot Gris
Licht en fris, van neutraal tot kruidig, afhankelijk van de streek.
Gewürztraminer
Aromatisch en bloemig, vaak met een zacht zoetje.
Zoet betekent niet plakkerig. Er zijn elegante zoete witte wijnen die juist licht aanvoelen.
Droog, halfzoet of zoet
Dry, sec of trocken: weinig tot geen restsuiker, vaak fris en strak.
Off-dry is zacht met een klein zoetje. Sweet, doux of lieblich is dessertwijn of een nadrukkelijk zoete stijl.
Serveertip
Op welke temperatuur schenk je witte wijn?
Droge, frisse witte wijn: 8 tot 10 °C. Romige, houtgerijpte wijn: 10 tot 12 °C. Zoete dessertwijn: 6 tot 8 °C. Gebruik een glas met iets toelopende rand, zodat de aroma's bij je neus blijven.
Welke witte wijn past bij welk eten?
Witte wijn is verrassend veelzijdig aan tafel, van vis tot geitenkaas.
Bij vis en schaaldieren
Kies een frisse Sauvignon Blanc of een droge Riesling.
Bij romige pasta
Ga voor een houtgerijpte Chardonnay die de saus bijhoudt.
Bij pittig Aziatisch
Probeer een lichtzoete Gewürztraminer of een Riesling met restzoet.
Bij geitenkaas
Een klassieke match met Sauvignon Blanc.
Welke landen staan bekend om witte wijn?
Elke streek trekt de druif een andere kant op. Frankrijk, Italië en Duitsland zijn een stevige start; Nieuw-Zeeland, Zuid-Afrika en Chili leveren vaak scherpe prijs-kwaliteit.
Frankrijk
Loire, Bourgogne en Elzas: van strak tot aromatisch.
Italië
Veneto voor Pinot Grigio, Alto Adige voor alpine frisheid.
Duitsland
Moezel en Pfalz, vooral Riesling in alle gradaties van droog tot zoet.
Veelgestelde vragen over witte wijn
Kan witte wijn van blauwe druiven gemaakt zijn?
Ja. Als het sap snel van de schillen wordt gehaald, blijft de wijn licht van kleur. Blanc de Noirs in Champagne is het bekendste voorbeeld.
Hoe lang blijft witte wijn goed?
Ongeopend houden de meeste droge witte wijnen 1 tot 2 jaar, topflessen langer. Geopend: maximaal 3 tot 5 dagen in de koelkast, goed afgesloten. Bewaar donker, koel en stabiel. Riesling en Bourgogne kunnen soms juist beter worden met een paar jaar rijping.
Is droge witte wijn altijd zuur?
Niet per se. Droog zegt iets over restsuiker, niet over zuren of textuur. Een houtgerijpte Chardonnay kan droog zijn en toch rond en romig smaken.
Poursuivez l'exploration du guide des vins
Filtrez par goût, région ou cépage et découvrez des vins de qualité de négociants indépendants — ou continuez à lire pour choisir votre prochaine bouteille.
À lire ensuite
Wat is een goede witte wijn voor beginners?
Een praktische gids om witte wijn te leren kennen: van fris en droog tot vol, met druiven die voor beginners het makkelijkst te proeven zijn.
Lire l'article
Witte wijn bij vis: welke fles past bij zalm, kabeljauw of schaal?
Wat past het best bij vis? Van frisse Sauvignon bij schelpdieren tot romige Chardonnay bij zalm.
Lire l'article
Wijnsoorten eenvoudig uitgelegd: rood, wit, rosé en mousserend
Basis kennis over wijnsoorten voor beginners: van droge witte wijn tot champagne en dessertwijn.
Lire l'article