Champagne, Prosecco oder Cava: Was ist der Unterschied?
Von OnlyWines-Redaktion
Champagne kommt aus der französischen Region Champagne und bekommt seine Bläschen in der Flasche. Prosecco kommt aus Nordostitalien, wird aus Glera erzeugt und bekommt seine Bläschen meist im Tank. Cava kommt aus Spanien, wird wie Champagne in der Flasche erzeugt und ist deutlich günstiger.
In diesem Artikel
Drei Flaschen, drei Stile. Den Unterschied schmecken Sie sofort, und nach diesem Artikel wissen Sie auch, warum.
Champagne
Herkunft: Champagne, Frankreich
Rebsorten: Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier
Methode: Zweite Gärung in der Flasche
Geschmack: Brioche, Zitrus, Bratapfel
Preisniveau: Ab etwa 30 Euro
Prosecco
Herkunft: Venetien und Friaul, Italien
Rebsorten: Glera
Methode: Zweite Gärung im Tank
Geschmack: Birne, Apfel, Blüte
Preisniveau: Ab etwa 8 Euro
Cava
Herkunft: Vor allem Penedès, Spanien
Rebsorten: Macabeo, Parellada, Xarel·lo
Methode: Zweite Gärung in der Flasche
Geschmack: Zitrus, Mandel, trockener Abgang
Preisniveau: Ab etwa 8 Euro
Warum schmecken sie so unterschiedlich?
Bei der traditionellen Methode (Champagne und Cava) ruht der Wein Monate auf der Hefe. Das gibt Brioche, Nüsse und Bratapfel. Champagne reift mindestens 15 Monate, ein Cava Reserva ebenfalls mindestens 15 und ein Gran Reserva mindestens 30.
Bei Prosecco gärt der Wein im Tank. Das geht schneller und erhält die frische Frucht. Deshalb schmeckt Prosecco lebendig und zugänglich.
Was bedeutet brut?
Der Süßegrad steht auf dem Etikett, von trocken bis süß.
Brut nature und extra brut: knochentrocken
Brut: trocken, der meistgewählte Stil
Extra dry: leicht süßlich, trotz des Namens. Ein Prosecco extra dry ist oft etwas weicher als ein brut.
Sec und demi-sec: spürbar süß
Doux: süß, zum Beispiel zum Dessert
Crémant ist der französische Schaumwein nach traditioneller Methode von außerhalb der Champagne, zum Beispiel aus dem Elsass, von der Loire oder aus dem Burgund. Dieselbe Herstellungsweise wie Champagne, oft zu einem schöneren Preis.
Aperitif
Prosecco oder ein trockener Cava.
Anstoßen
Champagne.
Brunch
Prosecco oder Crémant.
Zum Essen
Champagne oder Cava passt zu Frittiertem, Meeresfrüchten und Weichkäse.
Zum Dessert wählen Sie demi-sec oder einen süßen Schaumwein. Siehe auch Wein zum Dessert.
Non-Vintage ist der Hausstil des Hauses, aus mehreren Jahrgängen komponiert. Blanc de blancs ist 100 % Chardonnay. Blanc de noirs ist voller und stammt von blauen Trauben.
So öffnen Sie eine Flasche
Sicher und ohne Knall
- 1. Kühlen Sie die Flasche auf 6 bis 8 Grad.
- 2. Drehen Sie die Agraffe mit sechs halben Umdrehungen auf, den Daumen auf dem Korken.
- 3. Halten Sie die Flasche in einem Winkel von 45 Grad und drehen Sie die Flasche, nicht den Korken.
- 4. Lassen Sie den Korken mit einem leisen Seufzer kommen, nicht mit einem Knall.
Schenken Sie in ein tulpenförmiges Glas ein, für mehr Aroma. Mehr dazu lesen Sie in den Artikel über Weingläser.
Drei Arten anzustoßen
Prosecco, Cava, Crémant und Champagne
Vier Schaumweine aus dem aktuellen Sortiment, jeder mit einer anderen Methode oder Herkunft.
Bestellen Sie rechtzeitig zu den Feiertagen.
CrémantCrémant Blanc - Domaine Allimant-Laugner
Pinot Blanc, Pinot Gris, Riesling · Elzas
Französische traditionelle Methode, außerhalb der Champagne.
ChampagneLes 9 Cru's Brut Champagne - Michel Tixier
Pinot Meunier, Pinot Noir, Chardonnay · Champagne
Brioche und Zitrus, die festliche Wahl.
Häufig gestellte Fragen
Ist Prosecco günstiger als Champagne, und warum?
Meist ja. Prosecco bekommt seine Bläschen im Tank, was schneller und günstiger ist. Champagne reift Monate in der Flasche, in einer Region mit strengen Regeln und hohen Bodenpreisen.
Was bedeutet brut auf dem Etikett?
Brut bedeutet trocken. Im Wein ist wenig zugesetzter Zucker. Es ist der meistgewählte Stil bei Schaumwein.
Ist Cava trocken?
Meist ja. Der meiste Cava ist brut oder brut nature, also trocken und recht straff im Geschmack.
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