Vin et barbecue : comment choisir la meilleure bouteille pour le grill

Par Rédaction OnlyWines

Au barbecue, les vins fruités, de corps moyen et peu tanniques fonctionnent le mieux : Zinfandel, Malbec, Grenache ou Syrah avec la viande rouge, un rouge léger frais ou un rosé avec la saucisse et le poulet, et Sauvignon Blanc ou Vermentino avec le poisson et les légumes. La fumée et les épices demandent du fruit, pas un bois lourd.

Dans cet article

Ce qu'il y a sur le grill Le fruit avant le bois La marinade aux commandes Garder le vin frais

Au barbecue, il ne s'agit pas seulement de la viande. La fumée, le bord carbonisé et la sauce déterminent ce que vous servez. Cela diffère de l'accord classique avec un steak, que nous traitons dans l'article sur le vin avec le steak.

Choisissez selon ce qu'il y a sur le grill

Bœuf et travers de porc

Zinfandel, Malbec

Le fruit mûr convient à une sauce douce et fumée.

Agneau aux herbes

Syrah, Grenache

Un vin épicé fait écho à la marinade.

Saucisse et hamburgers

Barbera, Tempranillo, Gamay frais

Souple, fruité, peu de tanins.

Poulet

Rosé, Chardonnay, Pinot Noir

Polyvalent avec une viande légèrement fumée.

Poisson et crustacés

Sauvignon Blanc, Vermentino, Albariño

Une acidité fraîche et une touche iodée.

Légumes grillés

Grüner Veltliner, Verdejo, rosé

Un vin frais et épicé avec le carbonisé.

La cuisson au grill crée de la fumée et des notes amères. Un vin très boisé les renforce. Le fruit fait contrepoids. Un Zinfandel jeune et fruité a donc meilleur goût avec la viande grillée qu'un Bordeaux lourdement élevé.

Avec une marinade forte, choisissez le vin pour la sauce, pas pour le morceau de viande.

Dehors, au soleil

Utilisez un rafraîchisseur ou un seau d'eau froide. Un linge mouillé autour de la bouteille refroidit encore.

Servez le vin rouge légèrement frais. Un Gamay ou un Pinot Noir peut passer 20 minutes au réfrigérateur.

Un cava ou un prosecco sec ouvre l'apéritif.

Servez de petits verres. À la chaleur, le vin devient vite tiède.

N'oubliez pas le rosé. C'est le polyvalent du barbecue.

Quelle bulle choisir, vous le lisez dans champagne, prosecco et cava.

Plus sur ce polyvalent dans l'article sur le vin rosé.

Pour le grill

Du vin pour le barbecue

Pour le poulet et la saucisse

Barbera d'Asti Superiore DOCG Sansì Antologia - Scagliola

Barbera · Piemonte

Vin rouge léger, fruité et peu tannique.

41,25 €Voir le vin

Rosé

Wals Rosé

Regent · Gendringen

Le polyvalent avec le poulet, le poisson et les légumes.

13,95 €Voir le vin

Pour le poisson et les légumes

Villa Cordevigo Bianco del Veronese - Villabella

Garganega, Chardonnay, Sauvignon Blanc · Veneto

Sauvignon Blanc ou Vermentino, frais et iodé.

29,95 €Voir le vin

Vins rouges

Questions fréquentes

Quel vin convient à un barbecue ?

Choisissez des vins fruités, de corps moyen et peu tanniques, comme le Zinfandel, le Malbec ou un rouge léger. Le rosé et le Sauvignon Blanc conviennent au poulet, au poisson et aux légumes.

Peut-on boire du rosé au barbecue ?

Oui. Le rosé est l'un des choix les plus polyvalents pour le barbecue et convient au poulet, à la saucisse, au poisson et aux légumes grillés.

Comment garder le vin frais au barbecue ?

Utilisez un rafraîchisseur ou un seau d'eau froide, enveloppez la bouteille d'un linge mouillé et servez de petites quantités à la fois.

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